Lembro da minha euforia, quando criança, em agosto. Era época de morango! Aquelas delícias vermelhas e docinhas chegavam com tudo e duravam, no máximo, maravilhosos dois meses. Eu comia – e como – duas caixas deles de uma vez só, com facilidade. Até convenci minha mãe a plantá-los no jardim da nossa casa – experiência que rendeu dois moranguinhos minúsculos e muitas doenças para a plantinha, que não resistiu. Afinal, trata-se de um cultivo muito delicado. Mas adorei conhecer a linda flor do morangueiro.
Eu já sabia, do alto dos meus 7, anos que devia aproveitar a safra pois duraria pouco. E ficaria a expectativa para o ano seguinte. Ao longo dos meus 43 anos, fui vendo que o morango se tornou uma fruta cada vez mais frequente e que em abril eu podia comê-lo com facilidade. Isso deveria ser incrível, mas não é. Significa que não se respeita mais a sazonalidade, o tempo da natureza e o aprendizado de se esperar por algo, essencial na vida humana.
Mas o que mudou para termos morangos o ano todo? Técnicas de agricultura, cultivo e até congelamento do produto. A indústria faz com que tenhamos acesso ao fruto a qualquer momento e, não por acaso, o morango aparece em docerias e em bolos sem sazonalidade. O que ganhamos? Muito colorido nos nossos doces e torta de morango (amo!) o ano todo. O que perdemos? Além dos aprendizados do esperar, o sabor da fruta. Apenas aqueles morangos da safra são realmente saborosos, porque amadurecem no tempo certo. Outra questão: o cultivo do morango, já muito delicado, acaba se tornando um dos que mais recebe agrotóxicos no país. Imaginem então para fazer o morangueiro produzir fora da sua safra natural.
Respeitar o que a natureza oferece nos traz sabores variados: a safra do morango, a do caqui, a da alcachofra. Tratar dessa maneira a nossa alimentação nos possibilita não comer sempre as mesmas coisas, algo que nosso comodismo humano tende a fazer. Se observarmos a safra, vamos realmente consumir uma comida mais saborosa, mais plena de contato terra-ser humano e muito mais cheia de significado. Que tal experimentar? Veja a tabela elaborada pelo Instituto Akatu, organização não-governamental que trabalha pelo consumo consciente. Tenho certeza de que você terá ótimas ideias de pratos e receitas com ela.
Janeiro
- Frutas: abacaxi, carambola, coco verde, figo, framboesa, fruta do conde, laranja-pera, mamão, maracujá, melancia, nectarina e uva;
- Verduras: alface, cebolinha, couve e salsa;
- Legumes: abóbora, abobrinha, beterraba, pepino, pimentão, quiabo e tomate.
Fevereiro
- Frutas: abacate, ameixa, carambola, coco verde, figo, fruta do conde, goiaba, jaca, maçã, pera, pêssego, seriguela e uva;
- Verduras: escarola, hortelã e repolho;
- Legumes: abóbora, gengibre, milho verde, pepino, pimentão, quiabo e tomate.
Março
- Frutas: abacate, abacaxi, ameixa, banana-maçã, banana-nanica, coco verde, figo, fruta do conde, goiaba, jaca, limão, maçã, mamão, mangostão, nectarina, pera, uva, pêssego, seriguela e tangerina;
- Verduras: acelga, alface, alho-poró, coentro, endívia, escarola, repolho, rúcula e salsa;
- Legumes: abóbora, abobrinha, berinjela, beterraba, cará, chuchu, gengibre, inhame, jiló, milho-verde, nabo, pepino, quiabo e tomate.
Abril
- Frutas: abacate, ameixa, banana-maçã, caqui, cidra, jaca, kiwi, maçã, mamão, pera, tangerina e uva;
- Verduras: alface, alho-poró, almeirão, catalonha, escarola e repolho;
- Legumes: abóbora, abrobrinha, berinjela, beterraba, cará, chuchu, gengibre, inhame, nabo, pepino e tomate.
Maio
- Frutas: abacate, banana-maçã, caqui, jaca, kiwi, maçã, pera, tangerina e uva;
- Verduras: alho-poró, almeirão, erva-doce, louro, nabo;
- Legumes: abóbora, abobrinha, batata-doce, berinjela, beterraba, cará, cenoura, chuchu, inhame, mandioca, mandioquinha, nabo e rabanete.
Junho
- Frutas: carambola, kiwi, laranja-lima, mangostão, marmelo, mexerica e tangerina;
- Verduras: agrião, alho-poró, almeirão, brócolis e erva-doce;
- Legumes: abóbora, batata-doce, berinjela, cará, cenoura, ervilha, gengibre, inhame, mandioca, mandioquinha, milho-verde e palmito.
Julho
- Frutas: carambola, kiwi, laranja-lima, mexerica e tangerina;
- Verduras: agrião, alho-poró, chicória, coentro, couve, erva-doce, espinafre, mostarda e salsão;
- Legumes: cenoura, abóbora, batata-doce, cará, cogumelo, ervilha, inhame, mandioca, mandioquinha, milho-verde, nabo, palmito, pepino e rabanete.
Agosto
- Frutas: banana-nanica, caju, carambola, kiwi, laranja-pera, lima, maçã, mamão, mexerica, morango e tangerina;
- Verduras: agrião, alho-poró, brócolis, chicória, coentro, couve, couve-flor, erva-doce, escarola, espinafre, mostarda e rúcula;
- Legumes: abóbora, abobrinha, cará, cenoura, ervilha, fava, inhame, mandioca, mandioquinha, nabo, pimentão e rabanete.
Setembro
- Frutas: abacaxi, banana-nanica, caju, jabuticaba, laranja-lima, laranja-pera, maçã, mexerica, nêspera, tamarindo e tangerina;
- Verduras: alho-poró, almeirão, brócolis, chicória, couve, couve-flor, erva-doce, espinafre, louro e orégano;
- Legumes: abóbora, abobrinha, cará, cogumelo, ervilha, fava, inhame, pimentão e rabanete.
Outubro
- Frutas: abacaxi, acerola, banana-nanica, banana-prata, caju, manga, coco-verde, jabuticaba, laranja-pera, lima, maçã, mamão, nêspera e tangerina;
- Verduras: alho-poró, almeirão, brócolis, catalonha, cebolinha, chicória, coentro, couve-flor, erva-doce, espinafre, folha de uva, hortelã, mostarda e orégano;
- Legumes: abóbora, abobrinha, alcachofra, aspargos, batata-doce, berinjela, beterraba, cenoura, cogumelo, ervilha, fava, inhame, pepino, pimentão, rabanete, tomate e tomate-caqui.
Novembro
- Frutas: abacaxi, acerola, banana-nanica, banana-prata, caju, coco verde, framboesa, jaca, laranja-pera, maçã, mamão, manga, maracujá, melancia, melão, nectarina, pêssego e tangerina;
- Verduras: alho-poró, almeirão, brócolis, cebolinha, endívia, erva-doce, espinafre e folha de uva;
- Legumes: abobrinha, aspargos, berinjela, beterraba, cenoura, inhame, maxixe, nabo, pepino, pimentão e tomate.
Dezembro
- Frutas: abacaxi, ameixa, banana-prata, cereja, coco verde, damasco, figo, framboesa, graviola, kiwi, laranja-pera, limão, lichia, maçã, manga, maracujá, melancia, melão, nectarina, pêssego, romã e uva;
- Verduras: almeirão, cebolinha, endívias, erva-doce, folha de uva, hortelã, orégano, rúcula, salsa e salsão;
- Legumes: abobrinha, beterraba, cenoura, cogumelo, pimentão, tomate e vagem macarrão.
Fonte: www.akatu.org.br
Fotos: freeimages.com