{"id":17981,"date":"2018-08-17T03:07:23","date_gmt":"2018-08-17T06:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/titividal.com.br\/?p=17981"},"modified":"2018-08-28T13:37:46","modified_gmt":"2018-08-28T16:37:46","slug":"cafe-e-acucar-o-motor-da-civilizacao-capitalista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/cafe-e-acucar-o-motor-da-civilizacao-capitalista\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 e a\u00e7\u00facar: o motor da civiliza\u00e7\u00e3o capitalista"},"content":{"rendered":"

Dois neg\u00f3cios t\u00eam me chamado aten\u00e7\u00e3o em S\u00e3o Paulo: o aumento exponencial do n\u00famero de cafeterias e docerias abertas nas cidades, especialmente estas \u00faltimas. Nos \u00faltimos 10 anos aquelas tradicionais docerias, que vendem das balas mais simples aos chocolates importados e antes raros na cidade, se proliferam alucinadamente. <\/span><\/p>\n

Some-se a isso o natural talento de uma cidade como SP para abrir cafeterias, e temos como neg\u00f3cios de destaque dois alimentos super estimulantes. Deliciosos, mas reconhecidos por fazerem o ser humano ficar alerta e trabalhar mais. Cen\u00e1rio perfeito para uma cidade que se orgulha de n\u00e3o parar. <\/span><\/p>\n

Nada de errado com caf\u00e9 e com a\u00e7\u00facar, duas paix\u00f5es pra mim. Consumidos com parcim\u00f4nia, ambos devem fazer parte da nossa alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria e, quando de qualidade, s\u00e3o imbat\u00edveis. Al\u00e9m disso, est\u00e3o ali no cora\u00e7\u00e3o da hist\u00f3ria brasileira, com tudo de bom e de ruim. O ciclo do a\u00e7\u00facar foi o primeiro da economia brasileira, alimentado, infelizmente, pela escravid\u00e3o dos negros africanos – heran\u00e7a que temos a obriga\u00e7\u00e3o de revisitar continuamente, at\u00e9 que todos sejam tratados com igualdade. J\u00e1 o ciclo do caf\u00e9 \u00e9 particularmente importante para S\u00e3o Paulo, e trouxe grande parte dos imigrantes hoje misturados ao DNA da cidade. <\/span><\/p>\n

A quest\u00e3o aqui, em termos alimentares, \u00e9 o exagero. Eu mesma consumo demais dos dois ingredientes. Caf\u00e9 para acordar, caf\u00e9 para tirar o sono p\u00f3s-almo\u00e7o, caf\u00e9 pr\u00e9-aula da noite. Quanto mais forte, melhor. Sem contar os caf\u00e9s intermedi\u00e1rios. <\/span><\/p>\n

Doce? Poderia comer v\u00e1rias vezes por dia, come\u00e7ando pelo caf\u00e9 da manh\u00e3, como fazem alguns moradores de outros pa\u00edses. E muitos dias come\u00e7o, especialmente com geleias, que amo. O docinho p\u00f3s-almo\u00e7o \u00e9 quase uma religi\u00e3o. Isso \u00e9 um problema? N\u00e3o. O pr\u00f3prio Guia Alimentar do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade preconiza que um dos principais padr\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o brasileira \u00e9 esse docinho p\u00f3s-refei\u00e7\u00f5es. Pequeno, gostoso, que conforta a alma. <\/span><\/p>\n

A quest\u00e3o \u00e9 que as docerias est\u00e3o por todos os lados, e costumamos ir muito al\u00e9m desse docinho. Pacotes de biscoitos recheados, bolos com gordura hidrogenada, doces com 80% s\u00f3 de a\u00e7\u00facar, sem outros nutrientes. A disponibilidade \u00e9 alta demais, deixando muito para tr\u00e1s aquela realidade de brigadeiro apenas nas festas de crian\u00e7a. <\/span><\/p>\n

A\u00e7\u00facar e cafe\u00edna s\u00e3o estimulantes e, como tal, combinam de modo perigoso com uma sociedade cada vez mais acelerada, produtivista e capitalista. Ambas estimulam nosso c\u00e9rebro cansado a produzir sem descanso, viciando nosso corpo que quer sempre mais. Mais a\u00e7\u00facar, mais cafe\u00edna, mais, mais\u2026 E sabemos naturalmente que tudo em excesso nos prejudica. <\/span><\/p>\n

O que proponho aqui \u00e9 uma reflex\u00e3o sobre nosso consumo e o quanto pequenos atos est\u00e3o ligados ao mundo acelerado e que n\u00e3o nos deixa sentir. Aquela fatia de manjar (amo!) p\u00f3s-almo\u00e7o? Tudo bem! Mas aquele doce consumido sem pensar, apenas para manter o pique, deve ser repensado. O cafezinho para manter o pique, quem nunca?, mas vamos tentar desacelerar ao inv\u00e9s de viciar cada vez mais nosso corpo.<\/span><\/p>\n

Vamos juntas e juntos? Porque eu, acelerada como sou pelo meu ascendente em \u00c1ries e pela paulistanice que gruda na alma, preciso muito reduzir a\u00e7\u00facar e cafe\u00edna da minha vida. Pelo bem do meu corpo, que j\u00e1 reclama h\u00e1 tempos de que n\u00e3o d\u00e1 conta dos excessos. Hora dos ch\u00e1s (deliciosos), das frutas frescas e secas e, muito bem vinda, daquela parada para respirar e pensar, que pode mostrar que o corpo s\u00f3 precisa de descanso. Nada mais.<\/span><\/p>\n

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Desde ent\u00e3o a paix\u00e3o virou cole\u00e7\u00e3o de livros e revistas e dois t\u00edtulos acad\u00eamicos: mestrado e doutorado, cujos temas unem duas paix\u00f5es: alimenta\u00e7\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o. Depois vieram as palestras, eventos e, num futuro pr\u00f3ximo, nascer\u00e1 um livro. Sou jornalista e passei por diversos jornais e revistas, mas s\u00f3 atuei com gastronomia diretamente em apenas um deles, o jornal Destak, onde tive uma coluna nessa \u00e1rea. No entanto, n\u00e3o faltam \u201cfrilas\u201d e textos no meu curr\u00edculo sobre esse tema t\u00e3o apaixonante. Hoje sou tamb\u00e9m professora universit\u00e1ria e me realizo orientando trabalhos incr\u00edveis sobre alimenta\u00e7\u00e3o, gastronomia e culin\u00e1ria, com alunos maravilhosos e sempre \u00e1vidos a discutir essa fonte inesgot\u00e1vel de discuss\u00e3o que nos move diariamente. Acredito que o tema alimenta\u00e7\u00e3o deve estar presente em todo tipo de debate sobre quest\u00f5es pol\u00edticas, econ\u00f4micas e sociais, pois comer \u00e9 um ato pol\u00edtico e sagrado, que conecta nosso corpo \u00e0 natureza. Precisamos nos divertir ao comer, mas temos que ter consci\u00eancia sobre todos os aspectos que a comida traz \u00e0 nossa vida - e \u00e9 justamente essa a proposta para discutirmos aqui.","url":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/autor\/helena-jacob\/"}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17981"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17981\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}