{"id":15272,"date":"2018-04-27T03:03:15","date_gmt":"2018-04-27T06:03:15","guid":{"rendered":"http:\/\/titividal.com.br\/?p=15272"},"modified":"2018-05-02T20:15:59","modified_gmt":"2018-05-02T23:15:59","slug":"as-simples-regras-do-comer-bem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/as-simples-regras-do-comer-bem\/","title":{"rendered":"As (simples) regras do comer bem"},"content":{"rendered":"

Quer saber o que \u00e9 essa tal de comida de verdade? Leia Michael Pollan, jornalista norte-americano que se tornou um dos principais defensores da dessa ideia, que nada mais \u00e9 do que comer menos industrializados e mais comida preparada por pessoas.<\/p>\n

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Depois de v\u00e1rios livros lan\u00e7ados – o meu preferido \u00e9 \u201cO Dilema do On\u00edvoro\u201d (Editora Intr\u00ednseca), uma investiga\u00e7\u00e3o jornal\u00edstica de mais de 7 anos da produ\u00e7\u00e3o de alimentos nos EUA, do industrial \u00e0 ca\u00e7a – Pollan teve seu trabalho convertido em s\u00e9rie da Netflix, \u201cCooked\u201d, inspirada no \u00faltimo livro que ele lan\u00e7ou, de mesmo nome.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mas qual \u00e9 o problema da comida industrializada? Nenhum, se ela for consumida com parcim\u00f4nia, que \u00e9 exatamente o oposto do que vemos acontecer no dia a dia. Cada vez mais as pessoas substituem o bie – aquele peda\u00e7o de carne temperado com alho, sal, cebola, azeite (por exemplo) – por salsichas, lingui\u00e7as, hamb\u00fargueres industrializados. Isso pode acontecer tanto por quest\u00f5es financeiras, j\u00e1 que o industrializado \u00e9 mais barato (gra\u00e7as ao processo de produ\u00e7\u00e3o, que vai render outras conversas nossas), quanto por h\u00e1bitos alimentares que v\u00eam sendo plantados nas nossas sociedades.<\/p>\n

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Michael Moss, outro norte-americano jornalista, descreve no livro \u201cSal, A\u00e7\u00facar e Gordura\u201d\u00a0 (Editora Intr\u00ednseca) os mecanismos que a ind\u00fastria de alimentos criou desde o come\u00e7o do s\u00e9culo XX para nos viciar em produtos cada vez mais salgados, doces e gordurosos. N\u00e3o \u00e9 por acaso que preferimos esse tipo de alimento, que inunda nosso c\u00e9rebro com por\u00e7\u00f5es instant\u00e2neas de prazer. Realmente \u00e9 uma del\u00edcia tomar sorvete com calda de chocolate e muitos confeitos e guloseimas. Mas isso n\u00e3o \u00e9 comida pra todo dia, e o problema \u00e9 justamente que o acesso a esse tipo de alimento \u00e9 mais barato e mais comum hoje.<\/p>\n

 <\/p>\n

Outra quest\u00e3o complicada \u00e9 que em muitas culturas tradicionais o consumo de alimentos sazonais e da terra est\u00e1 sendo substitu\u00eddo por industrializados. Imagine um barco navegando pelo Rio Amazonas vendendo papinhas, biscoitos e refrigerantes, fazendo que as popula\u00e7\u00f5es ribeirinhas troquem peixes, ra\u00edzes e legumes t\u00edpicos, com os quais se alimentam h\u00e1 s\u00e9culos, por esses ultraprocessados? Isso existe e \u00e9 feito massivamente por grandes empresas. O resultado tem sido um aumento preocupante nos n\u00fameros de doen\u00e7as relacionadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, como diabetes, hipertens\u00e3o, c\u00e2ncer e outras.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quer saber como comer comida de verdade? \u201cPense global e aja local\u201d: lembre da sua av\u00f3 falando que \u00e9 tempo de caqui, de morango, de pera? Isso ainda existe e deve ser respeitado. O morango de \u00e9poca\u00a0 – que no Brasil significa os meses de agosto, setembro e outubro – vai ser infinitamente mais saboroso do que aquele de janeiro que, provavelmente, foi congelado e descongelado pelos supermercados ou produzido com muito agrot\u00f3xico. Assim, coma o que est\u00e1 na \u00e9poca, produzido o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel da sua casa e que, de prefer\u00eancia, voc\u00ea ou algu\u00e9m da fam\u00edlia prepare. Prestar aten\u00e7\u00e3o ao que comemos e nos dedicarmos a comprar e preparar nossa pr\u00f3pria comida \u00e9 um dos maiores atos pol\u00edticos cotidianos que podemos ter.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quer dicas mais concretas? No livro \u201cEm Defesa da Comida\u201d (Editora Intr\u00ednseca), Pollan prop\u00f5e 64 regras para comer comida de verdade. D\u00ea uma olhada – e considere a \u00faltima \u201cQuebre as regras de vez em quando\u201d como aquele momento em que o sorvete com calda de chocolate e muitos confeitos e guloseimas \u00e9 mais do que bem-vindo.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/h2>\n
    \n
  1. Coma comida.<\/li>\n
  2. N\u00e3o coma nada que sua av\u00f3 n\u00e3o reconheceria como comida.<\/li>\n
  3. Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano comum teria na despensa.<\/li>\n
  4. Evite produtos aliment\u00edcios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose.<\/li>\n
  5. Evite alimentos que contenham alguma forma de a\u00e7\u00facar (ou ado\u00e7ante) listada entre os tr\u00eas primeiros ingredientes.<\/li>\n
  6. Evite produtos aliment\u00edcios que contenham mais de cinco ingredientes.<\/li>\n
  7. Evite produtos aliment\u00edcios que contenham ingredientes que um aluno do terceiro ano n\u00e3o consiga pronunciar.<\/li>\n
  8. Evite produtos aliment\u00edcios com propaganda de propriedades saud\u00e1veis.<\/li>\n
  9. Evite produtos aliment\u00edcios que tenham no nome os termos “light ” , “baixo teor de gordura ” ou ” sem gordura “.<\/li>\n
  10. Evite alimentos que estejam fingindo ser o que n\u00e3o s\u00e3o.<\/li>\n
  11. Evite alimentos que voc\u00ea v\u00ea anunciados na televis\u00e3o.<\/li>\n
  12. Compre nos corredores ao longo das paredes do supermercado e fique longe do centro.<\/li>\n
  13. S\u00f3 coma alimentos que acabar\u00e3o apodrecendo.<\/li>\n
  14. Coma alimentos feitos com ingredientes que voc\u00ea pode imaginar crus ou crescendo na natureza.<\/li>\n
  15. Fuja do supermercado sempre que puder.<\/li>\n
  16. Compre seus lanches na feira.<\/li>\n
  17. S\u00f3 coma alimentos que tenham sido preparados por humanos.<\/li>\n
  18. N\u00e3o ingira alimentos preparados em locais nos quais se exige que todo mundo use touca cir\u00fargica.<\/li>\n
  19. Se veio de um vegetal, coma; se foi fabricado, n\u00e3o coma.<\/li>\n
  20. N\u00e3o \u00e9 comida se chegou pela janela de seu carro.<\/li>\n
  21. N\u00e3o \u00e9 comida se tem o mesmo nome em todas as l\u00ednguas. (Pense em Big Mac, Cheetos ou Pringles.)<\/li>\n
  22. Coma principalmente vegetais. Sobretudo folhas.<\/li>\n
  23. Trate a carne como um ingrediente extra ou um alimento para ocasi\u00f5es especiais.<\/li>\n
  24. “Comer o que fica em p\u00e9 numa perna s\u00f3 [cogumelos e vegetais] \u00e9 melhor que comer o que fica em p\u00e9 em duas patas [aves], que \u00e9 melhor que comer o que fica em p\u00e9 em quatro patas [vacas, porcos e outros mam\u00edferos].”<\/li>\n
  25. Fa\u00e7a refei\u00e7\u00f5es coloridas.<\/li>\n
  26. Beba a \u00e1gua do espinafre.<\/li>\n
  27. Coma animais que se alimentaram bem.<\/li>\n
  28. Se tiver espa\u00e7o, compre um freezer.<\/li>\n
  29. Coma como um on\u00edvoro.<\/li>\n
  30. Coma alimentos cultivados em solo saud\u00e1vel.<\/li>\n
  31. Coma alimentos silvestres quando puder.<\/li>\n
  32. N\u00e3o se esque\u00e7a dos peixinhos oleosos.<\/li>\n
  33. Coma alguns alimentos que foram pr\u00e9-digeridos por bact\u00e9rias ou fungos.<\/li>\n
  34. Adoce e salgue sua comida voc\u00ea mesmo.<\/li>\n
  35. Coma os alimentos doces como voc\u00ea os encontra na natureza.<\/li>\n
  36. N\u00e3o coma cereais matinais que alterem a cor do leite.<\/li>\n
  37. “Quanto mais branco o p\u00e3o, mais depressa voc\u00ea vai para o caix\u00e3o.”<\/li>\n
  38. D\u00ea prefer\u00eancia aos tipos de \u00f3leo e de gr\u00e3os tradicionalmente mo\u00eddos em m\u00f3s.<\/li>\n
  39. Coma todas as besteiras que quiser, desde que voc\u00ea mesmo as cozinhe.<\/li>\n
  40. Seja o tipo de pessoa que toma suplementos \u2013 depois retire os suplementos.<\/li>\n
  41. Coma mais como os franceses. Ou os japoneses. Ou os italianos. Ou os gregos.<\/li>\n
  42. Olhe com ceticismo para os alimentos n\u00e3o tradicionais.<\/li>\n
  43. Tome um copo de vinho durante o jantar.<\/li>\n
  44. Pague mais, coma menos.<\/li>\n
  45. … Coma menos.<\/li>\n
  46. Pare de comer antes de se sentir satisfeito.<\/li>\n
  47. Coma quando tiver fome, n\u00e3o quando estiver entediado.<\/li>\n
  48. Consulte sua barriga.<\/li>\n
  49. Coma devagar.<\/li>\n
  50. “O banquete est\u00e1 na primeira garfada.”<\/li>\n
  51. Passe curtindo uma refei\u00e7\u00e3o o mesmo tempo que o investido em prepar\u00e1-la.<\/li>\n
  52. Compre pratos e copos menores.<\/li>\n
  53. Sirva-se de uma boa por\u00e7\u00e3o e n\u00e3o repita.<\/li>\n
  54. “Coma como um rei no caf\u00e9 da manh\u00e3, como um pr\u00edncipe no almo\u00e7o e como um mendigo no jantar.”<\/li>\n
  55. Coma refei\u00e7\u00f5es.<\/li>\n
  56. Restrinja seus lanches a alimentos vegetais n\u00e3o processados.<\/li>\n
  57. N\u00e3o compre seu combust\u00edvel no mesmo lugar em que compra o de seu carro.<\/li>\n
  58. S\u00f3 coma \u00e0 mesa.<\/li>\n
  59. Tente n\u00e3o comer sozinho.<\/li>\n
  60. Trate as guloseimas como guloseimas.<\/li>\n
  61. Deixe alguma coisa no prato.<\/li>\n
  62. Plante uma horta, se tiver espa\u00e7o, e uma jardineira na janela, se n\u00e3o tiver.<\/li>\n
  63. Cozinhe.<\/li>\n
  64. Quebre as regras de vez em quando.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/p>\n

      \n
    • Imagens: comidas preparadas pela\u00a0autora \ud83d\ude42<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Quer saber o que \u00e9 essa tal de comida de verdade? 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Desde ent\u00e3o a paix\u00e3o virou cole\u00e7\u00e3o de livros e revistas e dois t\u00edtulos acad\u00eamicos: mestrado e doutorado, cujos temas unem duas paix\u00f5es: alimenta\u00e7\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o. Depois vieram as palestras, eventos e, num futuro pr\u00f3ximo, nascer\u00e1 um livro. Sou jornalista e passei por diversos jornais e revistas, mas s\u00f3 atuei com gastronomia diretamente em apenas um deles, o jornal Destak, onde tive uma coluna nessa \u00e1rea. No entanto, n\u00e3o faltam \u201cfrilas\u201d e textos no meu curr\u00edculo sobre esse tema t\u00e3o apaixonante. Hoje sou tamb\u00e9m professora universit\u00e1ria e me realizo orientando trabalhos incr\u00edveis sobre alimenta\u00e7\u00e3o, gastronomia e culin\u00e1ria, com alunos maravilhosos e sempre \u00e1vidos a discutir essa fonte inesgot\u00e1vel de discuss\u00e3o que nos move diariamente. Acredito que o tema alimenta\u00e7\u00e3o deve estar presente em todo tipo de debate sobre quest\u00f5es pol\u00edticas, econ\u00f4micas e sociais, pois comer \u00e9 um ato pol\u00edtico e sagrado, que conecta nosso corpo \u00e0 natureza. Precisamos nos divertir ao comer, mas temos que ter consci\u00eancia sobre todos os aspectos que a comida traz \u00e0 nossa vida - e \u00e9 justamente essa a proposta para discutirmos aqui.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/titividal.com.br\\\/en\\\/autor\\\/helena-jacob\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"As (simples) regras do comer bem ⋆ Titi Vidal","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/titividal.com.br\/en\/as-simples-regras-do-comer-bem\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"As (simples) regras do comer bem ⋆ Titi Vidal","og_description":"Quer saber o que \u00e9 essa tal de comida de verdade? 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Desde ent\u00e3o a paix\u00e3o virou cole\u00e7\u00e3o de livros e revistas e dois t\u00edtulos acad\u00eamicos: mestrado e doutorado, cujos temas unem duas paix\u00f5es: alimenta\u00e7\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o. Depois vieram as palestras, eventos e, num futuro pr\u00f3ximo, nascer\u00e1 um livro. Sou jornalista e passei por diversos jornais e revistas, mas s\u00f3 atuei com gastronomia diretamente em apenas um deles, o jornal Destak, onde tive uma coluna nessa \u00e1rea. No entanto, n\u00e3o faltam \u201cfrilas\u201d e textos no meu curr\u00edculo sobre esse tema t\u00e3o apaixonante. Hoje sou tamb\u00e9m professora universit\u00e1ria e me realizo orientando trabalhos incr\u00edveis sobre alimenta\u00e7\u00e3o, gastronomia e culin\u00e1ria, com alunos maravilhosos e sempre \u00e1vidos a discutir essa fonte inesgot\u00e1vel de discuss\u00e3o que nos move diariamente. 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